食品行業(yè)色差儀的應(yīng)用

三恩馳（3nh）顏色管理精準(zhǔn)手持式色差儀，是國(guó)內(nèi)首家從事精準(zhǔn)手持式色差儀開發(fā)研究企業(yè)，目前已經(jīng)發(fā)展成為國(guó)內(nèi)最大、最專業(yè)的顏色管理企業(yè)及精準(zhǔn)手持式色差儀生產(chǎn)制造商。顏色與食品質(zhì)量與安全關(guān)系非常密切，消費(fèi)者可以通過(guò)顏色判斷食品的質(zhì)量，而食品生產(chǎn)商也需要非常注意添加劑的顏色以及每一生產(chǎn)環(huán)節(jié)中顏色的變化，然后通過(guò)各種方法來(lái)調(diào)整最終產(chǎn)品的顏色。但是對(duì)于食品的顏色不能僅通過(guò)肉眼做出簡(jiǎn)單的判斷，只能通過(guò)專門的顏色測(cè)量?jī)x，即精準(zhǔn)手持式色差儀進(jìn)行檢測(cè)判斷。

3nh精準(zhǔn)手持式色差儀可用于對(duì)餅干、食鹽、柑桔汁、肉制品、罐頭等的顏色測(cè)試。采購(gòu)時(shí)可以用它測(cè)量牛排、豬肉、雞肉、金槍魚等規(guī)則和不規(guī)則肉類的顏色，判斷肉的品質(zhì)或新鮮度；儲(chǔ)存期，還可以監(jiān)控 肉類顏色變化，確保產(chǎn)品的質(zhì)量 。此外，3nh精準(zhǔn)手持式色差儀還可以配合研發(fā)部門，通過(guò)調(diào)配不同物質(zhì)，檢測(cè)顏色，開發(fā)新產(chǎn)品。

3nh精準(zhǔn)手持式色差儀已為華東國(guó)家計(jì)量測(cè)試中心一級(jí)（上海市計(jì)量測(cè)試技術(shù)研究院）、中國(guó)計(jì)量科學(xué)研究院二級(jí)（北京）、華南國(guó)家計(jì)量測(cè)試中心二級(jí)（廣東省計(jì)量科學(xué)研究院）所認(rèn)證是國(guó)內(nèi)唯一一家有三地認(rèn)證的企業(yè)，3nh精準(zhǔn)手持式色差儀是一款獨(dú)立的顏色測(cè)量?jī)x器。通過(guò)色差描述，我們可以將這些可靠的數(shù)值提供給客戶、供應(yīng)商，或者作為公司內(nèi)部顏色管理控制；在沒有提供“標(biāo)準(zhǔn)”的情況下，對(duì)以往產(chǎn)品進(jìn)行平均測(cè)試，以建立產(chǎn)品“標(biāo)準(zhǔn)”；通過(guò)趨勢(shì)圖的觀察，可以長(zhǎng)期研究生產(chǎn)控制或歷史變化趨勢(shì)，是工程師可實(shí)時(shí)了解顏色的變化和趨勢(shì)，以便了解添加了各類添加劑后，產(chǎn)品顏色的變化情況。

精準(zhǔn)手持式色差儀的選擇

精準(zhǔn)手持式色差儀幾乎可以測(cè)量各種狀態(tài)的食品顏色，根據(jù)食品光學(xué)特性的不同，食品可以為不透明食品、半透明食品、透明食品三類，不同類食品適合使用的精準(zhǔn)手持式色差儀不同。

不透明的食品對(duì)于此類食品，如水果、玉米類谷物、干酪、面粉、番茄醬、奶酪、肉類等，我們看到的主要是表面反射光，尤其對(duì)于不規(guī)則的不透明食品，如薯片、餅干等，最好使用定向型（（45°/ 0 °或0°/ 45°）因?yàn)檫@種結(jié)構(gòu) 的儀器是通過(guò)環(huán)形照明，并且測(cè)量孔徑很大（最大的可以超過(guò)90mm），可以避免樣品方向性引起的誤差。

半透明食品此類食品一般是為液體或半固體，如果汁、沙拉、果醬奶油等，我們看到的主要是部分反射光和部分透射光，所以測(cè)量此類食品要經(jīng)過(guò)特殊處理，因?yàn)楹穸炔煌瑴y(cè)得的顏色也不同。Hunter Lab公司發(fā)明了一 種備件，專門用于半透明食品顏色的測(cè)量。

透明食品對(duì)于此類食品，如澄清的果汁、啤酒、植物油以及飲料等，我們看到的主要是透射光。測(cè)量此類食品需要通過(guò)測(cè)量透射率來(lái)計(jì)算顏色色度 數(shù)據(jù) ，因而你需要選擇積分球類型的精準(zhǔn)手持式色差儀。一般是將這類樣品裝滿一定厚度的比色皿，如10mm或20 mm，將其放于積分球精準(zhǔn)手持式色差儀的透射倉(cāng)里進(jìn)行測(cè)量 。此外，積分球類 型的儀器還可以用于透 明樣品濁度的測(cè)量。